谈谈维吾尔族的羊肉汤和饮食

谈谈维吾尔族的羊肉汤和饮食

作者：梦天山    文章来源：本站原创     更新时间：2006-11-18

我这人喜欢吃，所以喜欢自己做饭。饮食习惯完全清真。如果哪位朋友在清真食品上有经验，也特别希望交流。

先说羊肉汤：

最初是在乌鲁木齐的一路车，二道桥站跟前喝的羊肉汤，那个味道就是一个鲜美，店铺门面很小，到了下雪的冬季，进入暖暖的小店，喝一碗羊肉汤，或者吃一份囊包肉，浑身发热，感觉好极了。现在不知道店铺搬到了那里?

我在家里一直希望能够做出这种味道的羊肉汤，可是一直做不出来，在家里，做羊肉汤的时候，我会放洋葱，胡萝卜，以及西红柿酱，当然还要放叶尔羌茶。不管怎么做，总是做不出那种味道。不知道你们是怎么做的？

清炖羊肉：

羊骨头若干，仅仅加入水和盐巴，除去血沫，小火炖熟，羊肉放入大盘子，上面撒上洋葱丝。根据个人的口味可以从盘子中取出盐巴、胡椒和丁香粉沫撒在肉上。羊肉汤放入碗中，自己放洋葱和盐巴等物。

抓饭：

这是我的拿手的饭，首先用热油炒羊骨头，然后放入胡萝卜丝翻炒，再然后，加水，放盐，放糖，加米，在米上面放一把葡萄干和杏干，小火煮熟，哈哈，好吃的很。

红烧羊排：

羊排若干，热油加冰糖，对羊排上色，加水，加入盐巴和生姜和干辣椒。快熟的时候，加入洋葱丝，取出。最后撒上胡椒面。味道好极了。

再说说羊肉：

我固定在一个维族朋友那里买羊肉已经很多年，大家互相信任，每次买羊肉，我会提前打电话，说好什么时间去取羊肉，到时间，我会出现，羊肉已经被分割好放在袋子里。然后握手、互相问好，递烟、拿肉，交钱、道别。这些年， 同事都喜欢到我这里吃羊肉，说味道好。这还要感谢这个师傅，每次他都把羊分割的很好，炒菜的，作汤的，做抓饭的，清炖和红烧的。放在不同的带子里。以前我自己试图分解羊，结果剩下的骨头都是干棒子。浪费不小。从这个师傅那里，我得知，同样一只羊，不同的人宰，味道是不一样的。我绝对相信，因为信任。

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